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第327章 宫廷玉液酒（第1页）

直播间的弹幕江启强等人压根没有注意到，一个个都在很认真的听着庄学林与对面的对话。

不多时，两人挂断了电话，江叔试探性询问道：“庄专家，你打电话的这个人靠谱不？”

真不是江叔不信，是他们尝过那个味道，那味道想想都有些想玉e。

庄学林很是肯定的点了点头，道：“江村长，老叶可是业内顶级专家，要是说他不懂茶，那我敢说国内就没人懂茶了。”

刚刚的那些话江启强也听到了，专家果真是专家，仅凭看就能看出来。

现在的古茶树早已今非昔比，自己用灵水改变了水质，外加使用了花花它们的粑粑当了肥料。

古茶树料理过后肯定与之前的有所不同，且不说别的，起码那股腥臭味早已不复存在。

这古茶树料理之后江启强也没有来得及品尝，他顿时来了兴趣。

“与此争论不出个对错，还不如咱们现场品尝一番，结果不就分明了。”

“这怎么品尝，总不能生着吃或者就这样泡吧？”

江启强利落的在果园的小屋拿了一个铁锅回来，缓缓开口道：“鄙人不才，刚好会一点点炒茶，今天天气看着也不错，不如我弄点茶叶，咱们直接在这里围炉煮茶。”

江启强刚说完，江启兰立马很是捧场的说道：“行啊，哥，这主意好欸，家里还有点点心，我骑着电车速去速回。”

江启兰速度派，等众人反应过来之际江启兰已经骑着电车离开了。

现在的气温较低，发芽数量有限，江启强细细挑选采摘了起来，一芽一叶，采摘了一部分之后便停手了。

江启强洗手之后擦干水分，随后将茶叶倒进锅中，低温用手翻炒了起来，开始以抓、抖手式为主，逐渐改为了用搭、压、抖、甩等手法。

“刚开始的时候一定不能快翻，要把温度聚起来，叶温如果聚不起来，容易炒不熟，此时需要要让它产生水蒸气，炒茶里面的闷抛结合中的闷就是这个时候。”

“当手拿不起茶叶的时候就该快翻了，越是拿不起，越要快翻，抖高一点，等它掉落的时候茶叶就凉下来了好继续翻炒。”

“炒茶的技巧很简单，越凉就越要翻得慢点，越烫反而需要翻得快点，怎么翻不重要，只要翻过来就行。”

随着江启强的翻炒，茶叶翻炒上来的时候已经有热气冒出，并且散发出了一股淡淡的甜香的味道。

“好香啊！”

直播间的网友们闻不到那股香甜的味道，但是他们看着那直冒的热气就已经傻眼了。

【按理来讲，人的应激反应会当时瞬间甩手，强哥竟然没有，真就是铁手无情啊！】

【原来世界上真的有铁手，徒手炒茶，电视剧诚不欺我啊！】

【我勒个无情铁手啊，亲手炒茶用的真是手啊。】

【强哥怕不是去过少林寺练过铁砂掌吧，天下武功，唯快不破啊！】

【强哥这还是人的手吗，他怎么啥都会啊，力气大也就算了，怎么还不怕烫啊。】

随着翻炒味道再次发生了变化，刚刚的甜香已经变成了栗香。

栗香出来之后江启强将温度往下降，然后继续翻炒了起来。

谢云看着江启强的动作有些疑惑，当即便询问道：“江书记，怎么突然降温了？”

“栗香味出来之后就代表快熟了，这个时候需要考虑茶叶里的水分，否则容易炒焦。”

“那什么时候才代表着熟了啊，江哥。”杨雪也很是好奇的询问道。

“你看我把茶叶弄上来他还在大冒气肯定是没熟，等它水蒸气变少，茶叶有一点点焦黄的时候就差不多了，就该关火了。”

“关火之后也不能立马取出，而是利用余温继续匀速翻炒，等到没有冒水蒸气的时候就代表茶叶熟透了，就该揉茶了。”

“这揉茶也很有讲究，不能多拿，一次只能拿揉出来一个汤圆的量，揉的时候把锅底那一面包在中间去揉，茶叶在经过三炒三揉之后，茶叶就炒好了。”

江启强将茶叶盛出来缓缓开口介绍道：“现在的茶叶品质最好，叫明前茶，也就是赶在清明前采摘的茶叶。”

“宋代词人曾巩曾在《趵突泉》中写过：“滋荣冬茹湿常早，涧泽春茶味更真。”清明前气温较低，受虫害侵扰少，茶叶就更为纯净。”

“不仅如此，这个时期发芽数量有限，芽叶生长缓慢，故而质地细嫩，茶汤滋味纯正，口感也会更加细嫩。”

“这明前茶之中还含有丰富的香气物质和滋味物质，香气浓郁，味道鲜美，故而品质很好。”

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