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第200章 状元及第粥（第2页）

其中炖煮后的猪肚切碎了加配菜炒，是最受欢迎的，别的就一般了，需要重油重盐加辣椒才好吃，有的客人喜欢，有的还是觉得有味道吃不惯。

这些东西加在一起熬粥能好吃？

魏青琅没有多言，径直走到灶台前，开始准备食材。

程霜让大厨叫个人过来帮忙烧火，就也跟了过去，挽起袖子帮忙一起清洗食材。

先把猪肚放水里加一点盐泡一会儿，两人一起用面粉和白醋清洗粉肠，到时间后把初步清洗的猪肚翻面去掉里面的肥油，加点白醋用手抓均匀清洗掉粘液，之后加点面粉，用手再次揉搓。

待猪肚，粉肠，猪腰，猪心处理干净后，放到锅里加入姜片和少许白酒和白醋，盖上盖子生火。

大火烧开后小火煮半刻钟捞出除了猪肚外的其它几样，猪肚继续中火煮一刻钟。

之后程霜将颗粒饱满的新米洗净，选了个大的陶砂锅，加入适量的水在炉子上开始熬粥。

魏青琅则是切了一小碗的姜丝，又将猪肉和猪肝切成薄片，用生粉，酱油等调料，抓拌均匀腌制一刻钟。

到时间后锅里的猪肚捞起冲冷水，然后猪肚和猪心猪腰都切成细丝。

魏青琅刀工一般但动作娴熟，干活很麻利。

两人分工明确，配合的很好。

李大厨站在一旁看的很认真，忍不住问道：“二位这猪下水味道重，你们用姜片加白酒和醋是去腥味吗？”

程霜拿着个勺子搅拌陶砂锅里的粥防止粘锅，“对，这样焯水去腥效果最好。”

李大厨点头，认真记下。

待到锅里的粥熬至七八分熟，变得粘稠，就将准备的食材都放入锅中，保持中火搅拌均匀炖煮半刻钟。

食材下锅香味就渐渐散发出来了，外面院子里坐着喝茶聊天的谢知宥和秦素月闻到香味走了进来，厨房里的别的帮厨伙计也被香味吸引凑过来围观。

算着时间，魏青琅加入适量的盐，最后撒上一把葱花，一锅香气扑鼻的状元及第粥便做好了。

谢知宥闻着香味，忍不住赞叹道：“这粥的香味真是诱人，我迫不及待想要尝尝了。”

魏青琅拿来几个小碗盛出来几碗，程霜端了第一碗递给秦素月。

“来，秦姐姐尝尝味道如何。”

谢知宥和大厨自己上去端，李大厨迫不及待舀了一勺吹了吹，粥送入口中后顿时眼前一亮，连着又吃了两口才开口“好吃，这粥味道鲜美，猪下水处理得恰到好处，竟没有一点腥味，汤汁融入粥中当真是妙极了！”

“还有这粉肠，我们一直以来都是丢掉的，没想到用来熬粥味道如此独特。”

谢知宥尝过后也连连点头，“粥炖的软糯，吸收了这些食材的味道醇香清甜，魏兄啊，没你们是怎么想到如此巧妙的做法的。”

魏青琅看程霜，“我家娘子喜欢研究吃食，她自己摸索研究的。”

程霜见将功劳扣她头上了，斜他一眼，点头“对，是我瞎琢磨的。”

秦素月吃相斯文，小口小口的品尝吃了小半碗，笑道“妹妹，没想到你还有这么好的厨艺，这粥不仅味道好，而且寓意也好，肯定能大卖！”

“这道粥是猪下水熬制而成。”

程霜道“寓意‘及第登科’，现下城内学子齐聚，若是太白楼推出这道粥，想必能吸引不少客人的。”

谢知宥点头“那是必然的，不止是文人学子，我相信所有人都会爱上这道粥。李师傅，你好好练习，明天一早咱们就推出这道状元及第粥！”

李大厨连忙点头：“东家放心！”

谢知宥邀请了两人明日再来，程霜和魏青琅也想看看这粥到底能不能受欢迎，约定第二天会再来坐坐，便告辞离开了。

谢知宥又喝了一碗粥，对明日信心十足，安排后厨备好明日足够的食材，以及让人将消息放出去，这一忙就将程万鹏的邀约忘到了九霄云外。

程万鹏兄妹两个在雅间里了将近两个时辰，最后被告知东家有事已经走了。

程万鹏气的将特地带来的画砸到地上，程锦绣更是觉得受到了极大的侮辱。

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