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161 红烧肉酱饭 平庸至极的卤菜（第4页）

“现在卖的是红烧肉酱饭？你们待会难道还卖别的？”

“我瞧你们这幡布上，画的都是菜品吧？”

这位食客既然提了，谢灵便顺着介绍道：

“是的，我们一共卖早食、午食、晚食、夜宵这四样，与之对应的菜品是清茗米汤、红烧肉酱饭、酸口冷水面、浓辣卤菜。”

“哦所以这四味食摊……原来是这个意思。”

食客望向食摊之名，一脸恍然大悟。

谢灵见她有意，便适时再次道：

“客官可喜欢红烧肉酱饭？”

食客这才回过神，听到她的询问，忙不迭点头道：

“喜欢，快给我来一碗。”

宣苹自这位食客过来，浑身就紧绷万分，时刻在严阵以待。她其实很害怕自己把中午的生意搞砸，所以心中拼命祈祷——拜托拜托别点菜别点菜别点菜别点菜！

但可惜，这位食客还是点了一碗红烧肉酱饭。

宣苹在这一刻简直想哭，但箭在弦上，不得不发，她还是强撑着用火折子点燃了煤炭，等铁锅被烧热，源源不断地涌出烘热之意，她便打开装油的竹筒，往锅里一洒——呲啦！

澄如琥珀的一汪油溅到锅壁上，许是哪里沾到了几滴水，像爆竹被点燃了似的，砰砰啪啪就往外炸，锅底一瞬间门烟雾缭绕，浑浓的烟气往上翻涌，一下熏的宣苹眼眶泛红，狂流泪水：

“咳咳咳！……咳咳咳、咳咳！”

她此时已经慌乱的不行，直接喊起了救兵：

“晏绍、赵闻玉，快来帮我……咳咳咳！”

“你……怎么弄成这样了！”

晏绍被她这个起锅的气势给吓到了，但立刻就赶了过来，双手抓住锅柄，一举将大铁锅端离了煤炉。

赵闻玉啧啧了两声，也走过来接替她道：

“宣苹，你能不能靠点谱？”

宣苹被烟呛的说不出话来，一说话嗓子就齁疼齁疼的，她还想反驳赵闻玉，但一想到自己刚才闹出的状况，瞬间门就羞愧的哑口无言了。

晏绍和赵闻玉接手，一人负责掂锅爆炒肉酱，一人从旁协助：

晏绍先倒了锅里的油，等浓烟散尽，便将它架回了炭炉上。然后重新热锅烧油，等油花密密地发出滋啦、滋啦的炸响，从刚才开始就捡了一块猪五花，正在切肉丁的赵闻玉，便适时将切好的肉丁一摞，码上刀背，再一股脑推到了锅里。

晏绍一手扣紧锅柄，一手抄起大铁勺，开始翻炒爆香猪五花肉丁，油滋滋的香气迅速向外弥漫，大铁锅也随着她的反复大力颠摇，将混着油水的猪五花肉丁一下沉蓄到锅底，一下又突然飞跃而出，卷出了一个漂亮的半弧，然后刺啦！刺啦——瞬间门坠回锅底，又开始重复之前的步骤。

晏绍把猪五花肉丁爆香，等肉丁被榨出油水，变得金黄酥脆，赵闻玉知道她做菜向来是淡口，便抢在前头包揽调味这一项，依次向锅中加入一些盐、多一些的糖、一勺酱汤、一些添色添香的红香粉，少量醋，晏绍接着翻炒，直到最后一步大火收汁——

呲啦——刺、刺……刺啦！

赵闻玉已盛好了一碗热饭，晏绍正好盛出满满一勺红烧肉酱，直接浇在了饭上。

等到谢灵将这碗红烧肉酱饭端到食客面前的小桌上时，碗面还热气腾腾地冒着烟气，其中掺杂着浓郁的肉香，食客被引得食指大动，拿起汤勺，就舀了一大勺肉酱饭送进嘴里。

“哈……嘶，烫……！”

食客吃的太急，被烫的连鼻孔都直往外喷烟，但她还是止不住地夸赞这碗红烧肉酱饭：

“……嘶、这饭还不错……我就爱吃这种焦香的肉丁……！”

晏绍闻言，心中悬起的一块大石头，总算能安稳落地了。

谢灵则上前给食客倒了一杯凉白开，食客来不及道谢，抓起茶杯就咕嘟咕嘟往嘴里灌，一口就喝光了一整杯。

“再来一杯！”

食客本就饿着，又喜欢这种浓油赤酱的风味，这会吃的浑身畅快，连毛孔都被一身热汗蒸的舒张开来了。

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