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134 糖寮和喜饼 绕着石轳中部一圈各凿四方（第2页）

令石匠新做的石轳也是依着旧模样，圆墩墩的两个并排而立，缝隙狭窄，以用碾压甘蔗。

绕着石轳中部一圈各凿四方孔十来个，如齿状，更便于嚼碾蔗渣，用硬木贯穿中轴，用来安装犁担，以便牲口可以驾着运转。

榨蔗时，人驱牛走，石轳随之转动，另有一人将甘蔗捅进两轳相切处，再有一人收集榨过的蔗渣反复榨取三次，蔗汁流入凹陷底座，供人收集。

“今儿日头好，把那些蔗渣都拿出去晒晒，免得又赶上阴雨天，烧的时候呛得要命。”

吴缸一边说，一边往糖寮里边的煮糖房走去。

蔗汁滤去杂物后正在几大口过里用小火煮着，慢慢从碧黄汁水变成棕褐黏浆，满室的甜香，熏得人都柔软愉悦了起来。

甘蔗收获的时候，天已经冷下来了。这糖寮里又甜又暖和，就算是劳累些，好多人都愿意在这上工。

熬糖要费上三四个时辰，这些都是水磨的学徒功夫，只有添些石灰水，以便沉淀糖汁，净化酸味的技艺，还要仰赖经验老道的师傅。

吴缸走到给陈家的那一锅姜汁红糖边上看了看，见是妇人正往蔗汁里倒细磨好的姜汁呢，瞧她用纱布滤过，不留半点姜丝，满意的点点头。

糖熬好了之后，要倒在竹席上打糖，吴缸一进来，窗边密密麻麻的小脑袋就是一缩，见他没有驱赶，一个个小脑袋瓜又探出来。

打糖需得铁铲来回搅动，直到糖开始蒸掉残余的水分，凝成糖粉，成粉再铲起，用木棒来回研磨成细粉。

这做的是红糖粉，也有做红糖块的。

红糖块稍微省力些，将糖浆普通晾凉凝结，再用长木条切成规整的方块，送到下一处供妇人用油纸包裹，或是有糖铺子要的多，就直接堆在干净的竹筐子里，由他们零卖时再称斤给顾客。

切好的糖块总有多余的边角，这些孩子们守在窗口，为得就是这个。

边角料也是金贵的糖，价钱稍低一点，糖铺也收。

糖寮的监工和老师傅全都是等着年底拿分红的，产量越高，他们到手的银钱就越高，怎么肯叫贪嘴的娃娃白吃？许他们在窗口闻闻味就不错了！

也就是吴缸拿着几板糖块分给孩子们吃，众人才没什么怨言。

见吴缸东看看西瞧瞧，又没什么吩咐，就有相熟的邻人笑道：“管事的，你可是来看喜饼的？放心，新米、芝麻、花生、核桃、红枣还有冬瓜糖都备好了，是怕做的太早潮了不好吃，呶，闻见没？已经在熬豆馅了。”

吴缸红着脸，正想说什么，就听见吴老娘找他来了。

“老三，老三！还不回家去收拾收拾，看你那乱七八糟的样！说出去谁信是做新郎官的人？”

未免吴老娘着急上火再骂骂咧咧，吴缸快步走了，身后传来善意的哄笑声。

陈舍微虽然忙，可也没忘了吴缸的婚事，吩咐就用自家的好糖来给他做喜饼喜糕喜糖。

除了吴缸的喜饼，还有吴燕子的嫁女饼，陈舍微吩咐了，都不能含糊。

陈舍微总共定了八种糖糕，也凑个吉利数字。

豆沙米粿、红糖粳米条、咸甜小礼饼、炸芋头饼、菜头酥饼、粩花、麻粩还有花生芝麻糖。

成婚这日，八种糖糕一匣子，分发给邻里亲朋。

陈舍微还特叫人做了几匣净素的，送给承天寺的师傅们品味。

能住在沁园边上，与陈舍微做了邻居的人家，一般也都是家中有田有地，不愁吃喝的，富贵官宦也不少见。

西边这家的夫人是新由小妾扶成的继室，虽就是个员外老爷夫人，倒是很有架子，捏着喜饼匣子问一句谁成婚，得知是个丫鬟，便也不怎么上心，随手赏给下人吃了。

岂料自家老爷在邻近现任的泉州府通判家吃茶时，谈栩然恰好叫人送来喜饼，顺便就打开佐茶吃了，因为是新鲜出炉，又是不计较本钱的下料费工，极是好味，想着自家定然也有。

可回到家中，见下人围做一堆，吃得正高兴，气得胡子都飞了！

喜饼可以由宾客带回家，待客上席面的碗糕就要现做现吃了。

碗糕有白糖和红糖两种甜蜜，在蒸笼里爆开笑呵呵的裂口，红糖赤色自带浓郁喜色，白糕素净也无妨，撒上一撮晾干的蔷薇瓣碎，典雅又喜庆。

吴燕子今日也穿了新衣，跑前跑后的张罗着。

孙阿小在厨房走不开，见吴燕子站在道旁给一溜送碗糕出去的仆妇让路，眼睛都离不开那托盘上一对对的白赤碗糕，忍不住笑道：“可别急，你成婚那日也有这好模样的碗糕。”

吴燕子抿着嘴笑起来，藏着羞意道：“真的，那蔷薇瓣碎可还有？”

孙阿小笑道：“有，有！”

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