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第43章（第3页）

天色近晚，美食街上已经喧嚣热闹起来。袁如珠和吴桂芳他们穿梭在美食街里，迎着各种美食交织成的的香味，径直抵达烤鱼店。

这家烤鱼店的生意很好，此时已经满座，需要等空桌。袁如珠一家人坐在烤鱼店旁边等空桌。

一阵阵烤鱼的香味被风送到袁如珠鼻子底下，她循着香味，将目光挪过去。

斜前方，烤鱼的师傅正把鲜活的鱼放到烤架上，炭火呲啦呲啦撩着鲜嫩的鱼，将鱼身上的油滋滋滋地烤了出来。

烤鱼师傅夹起鱼，在碳火上来回翻转，鱼皮逐渐紧缩，另一边，腌鱼的师傅正在腌鱼。鸡蛋、圆葱、香菜、芹菜、姜、蒜末以及小米辣被他打成碎糊糊，加入盐、鸡精和酱油。

打成了粘稠的汁水筛出来的汁被他抹到处理好的鱼身上。袁如珠观察着师傅腌鱼的手法，视线一转，继续注视烤鱼师傅烤鱼。

滋滋滋滋，炭火烤着腌制入味的鱼，热烫的炭火慢慢地将鱼皮烤焦，料汁味和鱼的鲜味腾腾地升上来。

烤鱼两面变得焦黄时，烤鱼师傅给鱼刷油，油一刷上，下面的炭就冒出了浓烟，接着他快速给鱼撒上辣椒面、孜然粉，香香辣辣的味儿嗖地一下冲上来，他手速极快，再次给鱼刷油。

鱼烤得色泽金黄，油光泛亮，香气能顶破天的时候，烤鱼师傅给鱼装盘，随之把好的炒好的土豆、魔芋、莲藕、豆芽和蘑菇等等配菜倒进装烤鱼的盘子里，香菜，红辣椒，芝麻通通撒上去。

袁如珠目光一转，看到服务员端出了纸包鱼。

纸包鱼是从烤鱼衍生出来的一种鱼的吃法。因为经常吃碳烤鱼有致癌的风险，所以改良健康版纸包鱼应运而生。纸包鱼，即将鱼和佐料包在锡纸里煮，只烤一面，口感比碳烤鱼要嫩一些。

纸包鱼虽然比碳烤鱼健康，但却没有碳烤鱼独特的烤焦香味。

碳烤鱼的鱼皮水分被烤干，烤干的鱼皮焦焦脆脆，焦脆的鱼皮包裹着Q弹紧实的鱼肉，鱼皮酥，鱼肉嫩，外酥里嫩，吃起来着实要香一些。

袁如珠问吴桂芳：“你们想吃碳烤鱼还是纸包鱼？”

“珠珠你想吃啥鱼？”

“碳烤鱼吧。”

烤鱼的口味很多，有香辣，麻辣，蒜香，藤椒，泡椒，酱香，豆豉，酸菜以及十三香等等口味。

“可以把香辣和蒜香中合一下吗？”袁如珠问服务员。

“可以的，那您就是要香辣蒜香炭烤鱼是吗？”

“是的。”

“请问要什么鱼？”

“有什么鱼？”

菜单上有草鱼，黑鱼，鲶鱼以及鲈鱼等等鱼类。草鱼最畅销，因为最便宜，但是刺多。

“要五斤的鲈鱼。”

鲈鱼比草鱼贵，但基本上没什么小刺，鱼肉也很鲜嫩细腻。

点完菜等待许久，服务员将烤鱼端上来。烤锅开火，继续烧里面的鱼和配菜，热腾腾的香味从锅里扑了出来。

袁如珠用筷子扒开鱼上面的配菜，鱼皮烤得焦焦的烤鱼露了出来，“快吃吧。”

一家人齐齐动筷。

袁如珠夹起一块鱼肉。焦脆的鱼皮卷着鲜嫩的鱼肉，烫、焦、酥、嫩、鲜、辣、麻种种味滋味在口腔里弥漫，回味带着香香的蒜香。

“很不错啊。”袁如珠望了望腌鱼和烤鱼的师傅。

吴桂芳嚼着鱼肉，说：“怪不得人家生意好，鱼烤得确实挺好吃。”

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