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“嗯嗯。”袁如珠洗手系围裙。起锅烧水，兔肉冷水下锅焯。去除掉血水和腥味后捞出来，冲洗干净。

接着她热锅烧油，用勺子滑油，随后下姜片。姜片逐渐被炸香，这时候她把小葱下进锅里，和姜片一起炸。

姜片和小葱都炸香了，此时将豆瓣酱、干辣椒和八角桂皮大料炒进锅里。

锅里炒出了红油时，袁如珠把焯过水的兔块倒进锅里。快速颠锅颠勺，前后翻锅。翻炒到上色，她倒了些料酒，给兔肉去腥。翻炒几下后又加了些糖色，继续翻炒。

锅里的兔块已经变得酱黄，袁如珠倒水，水位将将没过兔块后，开始调味。盐、鸡精，生抽，胡椒粉通通下入锅内，倒啤酒增香，最后把提前切好的土豆块儿倒进锅里。

兔块和土豆块搅和均匀之后，她盖上锅盖，小火烧煮。

锅里的汤汁渐渐冒泡，沸腾声里，兔肉和土豆逐渐渐烧入味，兔肉香和土豆的香味缓缓融合，鲜味和绵糯融合成了一种奇香。

小秋围在灶边，手背直擦嘴角流下来的晶莹。

兔肉土豆烧得差不多了，揭开锅盖，热雾扑鼻而来。小秋深深吸气，“好香！好香！”

袁如珠用手挥了挥热气，挑出锅里的葱姜大料，然后把切好的青红椒大葱下入锅内。

青红椒大葱断生炒熟，再翻炒几下，袁如珠调大火，开始收汁。

锅里的汤汁越收越浓稠，青红椒大葱的辛香和葱香深深地渗进了兔肉和土豆里。

出锅前，袁如珠往锅里滴了一些明油，以此来增加菜品亮度，翻炒均匀之后出锅装盘。

热腾腾的兔肉土豆装盘，再把之前煮好的宽面和宽粉条拌进去，最后撒上芝麻，大盘兔便做好了。

吴桂芳将大盘兔端出去，袁如珠揭开泡坛，取出泡好的胭脂萝卜和胭脂萝卜杆子。

酸酸脆脆的胭脂萝卜和胭脂萝卜杆子很下饭，也很配大盘兔。一口鲜浓的兔肉，一口酸脆的红萝卜或者红萝卜杆子，滋味甚美！

大盘兔上桌，霸道的香气立刻以桌子为中心，向四周发散开来。

“好香呀！比烤兔肉还香！”小夏搓搓手。

盘子里的大盘兔金红油亮，色彩鲜艳，香气浓厚，只冲击着人的视觉，让人等不及想立刻将其通通卷进口中。

小夏第一个去夹大盘兔，嫩嫩的兔肉软烂入味，不腥不柴，鲜嫩可口，爽滑香辣，味重醇厚，对于味觉来说极具冲击感，一瞬间就占据了味觉中心。

烧的软耙耙的土豆软糯香润，甜甜的，每一寸都透着辣香。而辣香里又透着肉香，细腻中带着粗犷的肉香，极其入味。

“这土豆烧得跟肉一样好吃。”吴桂芳止不住喟叹，然后她又去夹大盘兔里的宽粉。

透明的宽粉亮晶晶的，吃起来很Q弹筋道，里面渗进了汤汁，吃起来香辣鲜美，很是爽口。

吴桂芳吸溜着宽粉，说：“单吃这宽粉我都能吃两碗。”

小夏也嗦着宽粉，“我能吃三碗！”

李长贵说：“珠珠，宽粉怕是不够吃，还有没？”

“我再去煮一些。”袁如珠起身去灶屋，很快端来煮好的宽粉，拌进大盘兔里。

一家人齐齐嗦着亮晶晶的宽粉，屋子里都是吸溜吸溜的声音。

袁如珠吃着酸酸脆脆的胭脂萝卜，说：“今天吃大盘兔，明天吃大盘鸡。”

小夏鼓掌：“好诶！”

小秋问：“姐姐，大盘鸡好吃吗？”

“好吃的，和大盘兔一样好吃。”

吴桂芳他们以前没吃过大盘鸡，也不怎么了解这道菜，还是之前珠珠说了这道菜，他们才知道原来这是一道新疆菜。

“新疆人还挺会吃的。”吴桂芳又嗦了一口宽粉。

“咱们国家每个民族的人都挺会吃。”袁如珠笑笑。

李长贵突然想起了什么来，“明天可能吃不了大盘鸡了。”

袁如珠：“为什么？”

“明天要去吃酒（吃酒席），王宗林大儿子娶媳妇，咱得去吃酒。”

王宗林是杂货店老板。他大儿子明天娶媳妇，要摆酒席。

“哦，那明天就去吃酒吧，以后再做大盘鸡吃。”袁如珠想起了这件事。

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