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农村的土灶台上一口黑得反光的油亮大锅，光是抬锅就要一把子力?气，别?说用它炒菜了。刘婶家里还保留了原汁原味的土灶风箱，久居城市的人?更是很可能都没用过这样的风箱。

刘婶倒不担心拉不动风箱出事，主要是如?果烧不好，做得不好吃，刘婶既心疼浪费的好猪肉，也担心被客人?迁怒。

农家乐里自己?炒菜或客人?炒菜都行，只?不过大多数客人?做之前兴致勃勃，尝试拉拉风箱、端端铁锅，就算是“炒完了”到此一游结束。刘婶琢磨着，进?来的小年轻估计也就是三分钟热度。

叶泉扫码付了猪腿的钱，“没事，我也是做饭的。有猪油吗？给我一碗。”

刘婶被她握住猪腿也没敢撒手，生?怕沉甸甸的腿把小姑娘手腕拽折了。她刚要拿着猪腿送叶泉去厨房，突然感?觉手上一轻。

叶泉拿着猪腿往前走去，刘婶呆了一下。

十几公斤的黑猪腿，在高挑少?女手中仿佛只?是拎了个没装东西的轻飘飘购物袋！

“有，有猪油，我这就去拿！”刘婶看了这一手，有种今天要看到人?露一手的预感?，跑得飞快。

叶泉挽起袖子，挑了把刀把猪腿剖开，眨眼的功夫，猪皮、脂肪、精肉分作三堆，精肉又仔细分了腿心肉、猪腱子中的小腱肉等几种。

前腿比后腿短粗，肉少?但Q弹嫩滑得多，腿肉做馅料炒肉丝或炖煮都是上上之选。小腱肉油脂少?又带着软筋，红烧卤肉最佳。腿心肉鲜美无筋油脂润滑，剁成肉丁添上脂肪一起煸炒，就是一盆下饭极了的臊子肉卤。

正如?《水浒传》里说的，十斤肥的，十斤瘦的，细细剁成臊子。臊子肉好做又难做，不讲究的随意选肥瘦各半剁开就行，要做得格外好吃，从选材就得下功夫。

叶泉眨眼解完猪肉，随手摸了个蒜头，往后一递。

这些天在夜宵店后厨待久了，陆少?璋自然而然地接过，剥好的白生?生?蒜就躺在了案板上。

刘妮来带客人?入座，但一个客人?进?了厨房，另一个客人?非常自然地跟了进?去，连吩咐都不用，默契地处理着各种辅料烧火。

她端着菜盆过来，想打个下手，都抢不到位置，不由?得瞪大了眼：这这这，怎么感?觉自己?家农家乐变成了哪个酒店后厨了啊！

风箱一拉一推，火星就亮起来，呼地一下热了锅。

叶泉挖了一勺猪油润锅，下切好的肥肉丁炒出油亮亮一片，立刻下猪皮丁。

滋啦滋啦直响的猪油香味连耳朵都听馋了，刘妮在门口直咽口水，拉着刘婶问，“这、这真是咱们家的猪？”

“才煸了个油就把你馋得！”刘婶一开口，自己?也咽了口口水。

好家伙，她预感?的没错，这可真是露一手！最简单的煸油都能煸得这么香，她都觉得自己?过去炒菜，委屈了她家猪！

刘婶守在厨房，眼都不眨地看着叶泉动作，试图学两招。

叶泉没管她，眼里只?有锅中微微变色的猪肉。

精肉炒到发白就能倒醋了，一锅肉丁醋一倒进?去就染了色，嗤啦一下冒起了烟。

小火炖卤收汁，等烧开了，揭开锅，肉香顿时带上了酸溜溜的滋味，惹得人?口水直流。下姜蒜花椒一起翻炒，细细炒开的臊子棕红油亮，冒着腾腾诱人?热气。

盛出来烧滚一锅热水，下一把扯面，煮熟的莹白面条浇上红棕的臊子肉，一搅开，扎实?的肉香挂满了整把面条。

香味顺着风飘到四邻，也做农家乐的几家里客人?有一个算一个，全顶不住了，馋得到处在寻找到底是什么香味。

正炒着菜的厨子也诧异不已，“好像是刘婶家的味儿？刘婶的手艺有这么厉害吗，还是买了啥东西、请了老厨子来？怎么会这么香！搞得我都想去吃了！”

客人?们一阵哄笑，“我们去看看，你先炒着，我们等会就回来啊！”

炒菜厨子一个人?被留下，对?着自己?炒的菜，闻着飘来的香味，简直是种折磨。好不容易炒完了菜，赶紧去找人?。

厨子琢磨着要真是有啥秘诀，去学学总可以?吧？

进?了刘婶家，厨子才发现，来了的人?都没走，守在厨房前，闻着味就香迷糊了。

面条刚端出来，门口就发出一阵响亮的吸口水声。

叶泉一回头，赶过来的厨子就愣了：好年轻！

顾不上多想，厨子盯上了面条没用完揽的臊子肉，赶紧道，“您是刘婶请来的大厨吧？我看面还有，多卖我一份行不？”

叶泉：“不了。让一让，我们要吃饭了。”

天大地大，她自己?吃饭最大。

刘婶从香味里回过神，立刻赶人?，“去去去，这是我家的客人?！”

被吸引来的众人?一愣，好家伙，这厨艺直接反客为主了这是。

有人?看着叶泉眼熟，一被拒绝，才猛地想起，“这不是叶老板吗！靠，夜宵店真的这么香这么好吃啊！”

他过去还以?为是网络营销出的名气，还笑话过有人?千里迢迢跑去就为了吃一顿饭，还要顶着老板的各种任性限量和每日?换菜单的麻烦，也要去吃。没想到，偶遇叶老板的时候，自己?直接香迷糊了。

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