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古往今来,第一次报名只有下限、没有上限的“all·blue”大赛的预选赛,也因为举办地的名字和比赛的题目,与“约克群香肠大战”的典故相通,所以也被戏称为“第二次香肠大战”……
而在这“第二次香肠大战”的十个会场中,第六会场的人气“异常”的高!
倒不是说这第六会场人气冠绝,而是其他人气高的会场,多半是有名厨出马……当然,其实每个会场,都是有所谓“名厨”出现的,只不过名厨之中也分前后而已。
按说第六会场的选手实力,在十个会场中,并不算突出,但“异常”的是这里的观众却也有不少!
因为有一部分观众,是来看笑话的……
原因是就在三天前,“美洲发展会”被一名十六岁的少年料理人嘲讽了!
在有心人的宣传下,这几乎成了新约克无人不知的事情,甚至有人觉得,这是全美的料理人被一名少年嘲讽了……
“美洲发展会”迟迟得不到三大料理认证组织的承认,本来就令不少美洲的料理人、美食家心里堵着口气,历届“the·blue”大赛的时候,也没少被人嘲笑。
好不容易这次在“中枢美食机关”的努力下,“美洲发展会”获得了“the·blue”的举办权,居然又被人嘲笑?
而且这次嘲笑的人,还仅仅只有十六岁?
如果还是普通的“the·blue”大赛,以刘昴星“国宝级刀功大师”的名头,估计也能取得不错的成绩,其他人也无话可说,技不如人、回去再练几年吧……
但这届的“all·blue”大赛情况不同啊!
“美洲发展会”也不明白,幸福怎么来得这么突然,三大料理组织不但同意了由他们举办这次大赛,而且还把这届“the·blue”改成了影响力还要超过往届的“all·blue”,当然也要大力宣传了。
很多站在料理界巅峰的名厨们,虽然不是龙厨师、没有受到诅咒的影响,对“玉龙锅”没有那么大怨念、甚至都不知道那东西是什么,但是见到各大组织的boss都亲自出马了,他们自然也都不甘寂寞,想着能不能一战奠定自己料理之王、料理之神的地位……
因此这次的选手中名厨如云,刘昴星再怎么天才,也不过是十几岁的少年,又能厉害到哪去?
被一个注定到不了正赛的人嘲笑,自然有人要来看看热闹、看他出丑了!
比赛一开始,不仅是在场观众,无数人的注意力,通过各种渠道的转播,都集中到了刘昴星身上……
渐渐的大家却发现……他的香肠呢?
额,这么问似乎有些猥琐,不过确实大家没有发现他的香肠!
“难道他真的要现场制作香肠?”
“不会吧?家常香肠吗?”
“是因为觉得没什么希望,所以放弃了吧……”
香肠,或者说是“salsus”,最初是用来延长肉的保存期限,所以才出现的一种食物,不过在现代,喜欢吃香肠、但是又不愿意花长太时间制作、也不愿意去买现成香肠的人家,可以做家常香肠。
尤其是烤箱的出现,令“家常香肠”的制作更方便了。
最简单的,将肉馅和各种香料调好,之后灌到肠衣、甚至可以连肠衣都不用,直接用锡纸包好,放在烤箱里烤熟,就算是做好了!
无论是直接切片做早餐,还是平时做些家常菜都可以……
不过“家常香肠”方便是方便了,但是毕竟少了时间的沉淀,在真正香肠为主食材的“大菜”中是不堪用的。
而就在关注刘昴星的人,在议论纷纷的时候,刘昴星拿出了成卷的、微微发黄的肠衣……
香“肠”、香“肠”,顾名思义,是用畜类的肠子作为材料之一,制作出的食品。
通常是使用猪肠、或者羊肠作为肠衣,将馅料灌入肠衣之中,之后或是风干、或是烘焙、或是烟熏……
不过料理界发展至今,自然已经有“肠衣”的替代品。
如今“肠衣”也分成了天然肠衣、蛋白肠衣还有pvdc肠衣三种,其中天然肠衣不用说,就是羊或者猪的肠子,原汁原味、口感正宗,不过也有缺点,那就是粗细、薄厚不均匀,因此在烘焙、烟熏的时候,也不容易掌握。
而蛋白肠衣,则是近代的新技术,用牛皮下的脂肪层,提取出胶原蛋白、制成肠衣,同样可以使用,而且粗细长短均匀、可控,方便烟熏或者进一步的料理。
至于第三种pdvc肠衣,则是一种化学合成品,类似于是塑料,更加方便、超市里需要剥去外皮的香肠,外面的包装,就是pdvc肠衣……缺点显然易见,不可食用,而且加热的话,还会分解、污染里面的香肠。
刘昴星现在拿出来的肠衣规规整整,而且明显不是塑料,所以想来就是“蛋白肠衣”了。
“还真是要现场制作香肠?”
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