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二楼用来当包间,可以弄10个,大小包间各五个。
一楼的大厅也规划好了,差不多可以弄出20个桌子。
大小已经分配好了,10个四人桌,6个八人桌,4个超大桌。
剩下的地方用来弄吧台酒水间等地方。
餐饮业开得好不好,人才是极为关键的一环。
员工大致分两块,一是厨师,一是服务员。
分别负责厨房出品和前厅服务,按照店里规模的大致规划。
厨房需要2个配料和配菜的大厨,3个打荷帮忙的小工,三个洗碗加洗菜打扫卫生的女工。
服务员方面,2楼的包间需要3个人。
一楼的大厅需要6个人。
再来一个管理的领班,一共10个人就成了。
这两个地方的员工,加起来一共18个人。
赵三春和蒋芸芸商议了一会,就开始分别招人了。
火锅店最大的特色就是麻辣锅,这方面是重中之重。
赵三春决定亲自出马高薪聘请。
服务员方面,以前度假村的人就可以,这个蒋芸芸已经有了人选,让她去招人就可以。
招人方面不能马虎,赵三春心里是很重视的。
在一番考察的时候,正好到了和陈蓉见面的日子,两人一番闲聊,得知他要开餐饮店,就介绍了一个饮食公会任职的朋友,通过她的那个朋友,赵三春把厨师的人员定了下来。
在大牛确定厨师人选之后,蒋芸芸那边的活也忙完了。
她手里有一个固定班底,从中确定一个领班就可以了。
普通服务员,是从当初度假村里跟来的员工,这些人一听说是赵三春开的店,基本上没有犹豫就过来了。
这些全部忙完之后,已经是几天之后了。
这个时候,火锅店的基本雏形已经出现。
接下来的工作,就是订制设备。
这些东西一共两个方面,一个是厨房设备,一个就是大厅的桌椅凳子之类的物品。
厨房设备方面,赵三春秉承疑人不用,用人不疑的原则,和两个厨师一起,通过相熟的朋友,在三天之内全部搞定了。
大厅的设备,交给了蒋芸芸去弄,也花了三天时间搞定。
在这几天里,赵三春把采购和收银的岗位也给搞定了。
现在很多老板兼任采购员、收银员,也就管牢了钱的一出一进,不过赵三春却没有亲历亲为的想法,因为先前和芳芳有过秘密协议,打了一个电话她就过来了,所以在采购方面直接交给她就行了。
另外的收银员工作,交给了杨芸芸的一个本家侄女。
一个18岁的职高毕业的女孩。
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