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第85章 春笋排骨汤（第2页）

春笋是春日中少有且短暂的美味，兼具鲜和嫩，拥有山野间独特的清冽，吃起来清鲜爽口。

最关键的是，春笋对滋味有着极大的包容性，仿佛是一块鲜味的海绵，无论是与何种食材搭配，都不会突兀，更能在凸显自己美味的同时，增添其他食材的鲜味。

用春笋作为素馅儿馒头的主材料，再合适不过！

只是春笋虽是春日鲜味，储存时间却不长，像此时天气还冷着的春日，最多也不过是两到三日的时间。

而从采摘到运输到这汴京城，即便是速度快的，也一两日，若是今日买春笋明日再用，只怕滋味会大打折扣。

赵溪月决定，用来做馒头馅儿的春笋，明日一早前来采买。

向售卖春笋的摊贩确认了明日一早是否有新货，何时出摊等信息，赵溪月当下先买上了一些，又到肉铺中买上了两根排骨。

她打算用这两样食材，炖煮上一锅春笋排骨汤，再配上早起蒸好的香椿鸡蛋豆腐丁馒头，便是一顿丰盛的午饭。

而炖好的排骨汤，到了晚上的时候，煮些汤面，配些小菜，清淡爽口，暖腹易消化，亦是极佳。

计划好了所有的事情，赵溪月回去之后便开始忙碌。

首先是处理春笋。

春笋需要剥去外壳，切除老硬的根儿，洗涮干净后切成薄薄的片，冷水下锅煮上半盏茶的功夫。

此举是为了去除春笋本身带有的涩味和草酸，炖汤时滋味更加鲜美。

处理完的春笋，与焯水去沫的排骨一并入水，采用大火煮沸、小火慢炖的惯用炖汤办法，好让春笋和排骨的鲜味能够充分释放。

春笋排骨汤炖了足足半个时辰，出锅时，只需加上些许的盐巴来调味，便可以盛碗端上桌。

三人坐下开吃。

赵溪月没有立刻去拿香椿鸡蛋豆腐丁馒头，而是吹了吹碗中不断冒出的热气，顺着碗边儿呲溜了一口汤。

鲜是第一感觉。

而这种鲜，不是调味料堆出来的鲜，而是春笋和排骨本身熬煮出来的原味。

接着便是这碗汤独有的“仙灵劲儿”。

入口顺滑不厚重，滋味清香不油腻，却能喝得到其中排骨顿出的温润油脂所产生的香，春笋独有的清爽感。

一口下去，感觉口中喝的不是春笋排骨汤，而是一碗新鲜的春日气息。

赵溪月觉得这汤喝着美味又舒服，接连喝上了好几口。

热热的汤顺着食管滑入胃中，只觉得从口到胃，都温热舒坦，赵溪月这才拿筷子夹了一个馒头过来。

晨起咽下去，已经有些消散的美味，几乎是一瞬间再次在口腔中复活了过来，让人忍不住接着去吃。

吃上几口馒头，再来上几口鲜美可口的汤，时不时拿筷子夹上两片春笋，来上一块排骨。

春笋经过长时间的炖煮，软嫩却不烂，咬下去是脆生生的，清鲜的同时，带了些独有的清甜滋味。

排骨肉质软烂，轻轻一咬便可以脱骨，丝毫不会有发柴之感，只觉得一口下去肉香十足。

同时，排骨本身的油腻被春笋完全冲淡，吃起来反而多了些清爽的感觉，而肉的香和春笋的鲜甜在口中混合之余，又彼此呼应……

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