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鸡油渣出锅的时间很关键,炼的时间太短,油脂就没炼干净,炼的时间太长,油渣就会不好吃。
「可以了!」
注意到油渣不再变小,还染上浅浅的金黄,白悦赶紧把鸡油渣捞出来,放在竹盆里晾凉。
油渣最好吃的吃法是蘸白糖,或者蘸辣椒粉。
但她这会都没有,反正油渣也耐放,她索性留着明后天烧菜用。
鸡油也被倒入一个深口竹碗里,撒上盐,放在旁边等凝固,以后烧菜就能用上动物油了。
第二个要处理的,是还没剁开的半只野鸡,白悦准备直接做成腊鸡。
每年过年,家里都会制作腊鱼腊肉,有时还会制作一两只腊鸡腊鸭,那时是为了品尝不同的风味,现在白悦更多的是为了能让鸡肉长久保存。
这个操作比较简单,她把已经沥干的半只鸡均匀地抹上盐,等着后面再悬挂着晒几天,刚好等晾衣架做好,腊鸡挂在两端正好。
最后,白悦才开始做今晚的新菜。
鸡肝丶鸡胗丶鸡心分别清洗干净,切碎备用。比较可惜的是,因为鸡肠没有面粉很难清洗干净,被白悦放弃了。
鸡油烧热,加入辣椒爆香,倒入鸡杂爆炒,最后再放入藕丝翻炒。
一份香喷喷的爆炒鸡杂藕丝就出锅了。
晚饭时,作为捧场王的羽对这道菜赞不绝口,他尤其喜欢其中的鸡胗,越嚼越有味。
白悦也对这道菜很满意,藕丝清爽丶鸡肝绵软丶鸡心爽脆,而辣椒让这些口感融为一体。
她此时最想念的莫过于一碗大米饭,这种菜式太下饭了!
饭后,白悦悠闲地哼着小曲,检查她的晾衣架,羽扎的晾衣架很漂亮,因为选用的竹竿结实,用来晾被子都没问题。
她决定白天把晾衣架放外面,晚上就抬到灶屋去,这样晚上也能晾衣服,也不用担心半夜下雨。
入夜。
白悦洗漱后惬意地坐在桌边翻看《远古生物图鉴》,她想看看今天的竹子叫什么名字。
图鉴第12页上。
「毛竹,竿型粗大,直径可达20多厘米,竹杆生长较快……」
白悦自言自语:「原来是叫毛竹呀」。
她正要合上图鉴,馀光却无意瞄到下一页,「怎么第13页也解锁了?」。
只见第十三页多出了一种草本植物的图案,下方还有标注。
「车前草,又名车轮草,根茎短,叶柄长,口服可清热丶祛痰……」
看这介绍,明显是一味草药,这让白悦有点迷茫了,「我什么时候用过这个吗?」。
她的目光落在「清热」上,她恍然间想起,好像自己在烧得神志不清的时候,确实感觉尝到了很苦的东西。
但她还以为那是梦,梦里妈妈一直在逼她吃苦瓜,很苦很苦。
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