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像煎鱼,鱼入锅前需用厨房纸吸干表面水分,以免溅油,中火慢煎,待鱼皮泛黄酥脆,再翻身煎另一面,直至两面金黄。
小火文弱,多用以煲汤、炖煮。
炖鸡汤时,小火慢炖数时辰,鸡肉渐渐酥烂,鸡汤浓郁鲜香,汤汁在锅中缓缓涌动,宛如静谧湖水泛起丝丝涟漪。
千仞雪立于灶台之前,看着火焰跳跃,心中揣摩着不同火候之妙处,手中不时调整火力大小。
最后,调味亦为关键。
盐为百味之首,用量需恰到好处,过少则淡而无味,过多则咸涩难忍。
酱油提色增香,老抽使菜品色泽红亮,生抽带来独特酱香。
醋可去腥解腻,陈醋酸浓醇厚,米醋清香柔和。
糖能增添甜味与回甘,冰糖熬化后呈琥珀色,加入菜品中更添几分光亮。
花椒麻而不辣,八角香气扑鼻,桂皮辛香温热,香料虽多,却不能喧宾夺主,恰如其分地使用方能使菜品风味无穷。
千仞雪端坐桌前,面前摆满各种调料,细细闻着每一味调料散发的独特气息,谨慎斟酌着每一种调料的用量。
千仞雪深知,厨艺之道漫漫,此仅为开端,然她愿在这烟火缭绕之处,练就一番真功夫。
“如今才明白,他为我做了那么多没事,竟这般不容易……”
千仞雪忍不住想打自己两个大耳刮子。
那时候,她生气起来,还将饭菜倒掉呢。
如今想想,简直可恨!
她永远忘不了,他临死之前,倒在她怀里,说的最后一句话……
“如果有来生,我绝不要再爱上你!”
如今想来,这句话依旧让她痛彻心扉。
“他当时得多失望啊……”
【厨艺:201000(一阶)】
千仞雪:“……”
眼前忽然浮现出这个面板,让她为之一顿,惊讶一瞬。
这种面板,她前世玩游戏时见过,并不陌生。
这也叫经验值进度条。
需要1000点经验值,就能升级,她现在有20点。
“这些经验值,是我看了食材,和理解一些特性,所掌握的?”
应该是!
她当即命人找来很多关于厨艺的书籍。
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