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第236章 皮蛋（第1页）

看着院子里的这些东西，程霜觉得程家村的奇葩果然都被她和魏青琅家占完了，剩余的村民大都是正常人，所以她也愿意给予帮助让村里人把日子过好。

家里人开始收拾东西，鸡鸭都丢进后院窝棚里，其中有只老母鸡可以留着下蛋，之前养的鸡鸭都还没到下蛋的时间。

粮食放到厨房橱柜里，其中有一些菜干和晒干的菌子。

靠山吃山，附近几座山上有不少的菌子，村民们挑着认识的捡，如今家家户户家里都有不少的菌子干。

他们家就更多了，云溪山上的野生香菇，程盼和两个表妹有时间就去采，摘回来洗干净晒成干，如今已经囤了一大箱子了，还给工人那边送过去不少。

程谷秋问，“这么多肉怎么弄好？”

这半扇猪肉大概有一百多斤，包括了猪肉，排骨，五花，里脊，猪蹄，和猪腿肉。

商量后决定猪头送去给山下的工人加餐，其它的留两斤新鲜的排骨出来，剩余全部做成腌腊肉。

去年冬天程霜就教过程谷秋怎么做腌腊肉了，家里人都挺喜欢吃。

家里材料不够，魏青琅叫来了魏南星给了他一个钱袋，“你驾马车去县里跑一趟，买四斤白酒，一斤花椒，八角，桂皮和香叶各两百克，再打五斤酱油。”

程霜看着那一篮子大约七八十个鸭蛋，决定了把它们都做成皮蛋，便也开口道，“南星，你也给我带五斤生石灰和一斤粗茶叶回来。”

说着用手比划，“再买一个大概这么高，这么大的坛子。”

魏南星点头，“好的，我都记下了。”

厨房里的中饭马上就要好了，吃过了饭魏南星就去买东西了。

腌腊肉程霜还想做一些香辣味的，拿了晒干的干辣椒，放到锅里炒干后捣成辣椒粉，腌制的时候分两种口味，香辣味的撒上辣椒粉。

弄完辣椒粉，腌腊肉的事就可以交给程谷秋带着吴婶几个做了，程霜和魏青琅负责制作皮蛋。

米糠家里有，草木灰可以去工坊拿一些筛干净的，材料就差侧柏叶了和干稻草了。

侧柏树是山里常见树，到处都是，魏青琅拿上背篓上山去摘。

干稻草村里就没有了，整个村子都才搬过来两个月多点，还没收过粮食。

秋雁和冬云便去了一趟前面的桃花村，挑了一担干稻草回来。

没多久魏青琅从山上下来，背回来一背篓的侧柏叶，魏南星也回来了，将他们需要的东西都带了回来。

程谷秋带着彭婶和吴隽娘，将猪肉全都切成成条，猪脚对半砍开，排骨一根根连着切不切断，然后用白酒均匀涂抹。

程霜他们则是在锅里烧水，放入侧柏叶，粗茶叶，花椒，一起熬煮两刻钟，煮好后将水过滤出来拿到院子里放凉。

然后将茶叶卤水倒入生石灰中，加入一定比例的盐，再倒入筛干净的草木灰搅拌均匀成浆液。

“我先来。”

程霜拿起一个鸭蛋，放入调好的浆液中，翻滚一圈均匀的裹上一层浆，再放到米糠里滚一圈。

“这样就可以了吗？嫂子，我也想试一下。”

魏辛夷蹲在旁边好奇，她不知道皮蛋是什么，但是看着挺好玩的样子。

“那不行。”

程霜将裹了米糠的皮蛋放到旁边，摇头，“这里面有石灰，你前两天摔跤手上的擦伤还没好呢。”

魏辛夷扁着嘴，只能继续蹲在边上看。

“我来，我手上没有伤。”

“我也可以帮忙。”

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