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528果丹皮（第3页）

果丹皮做起来有些麻烦，但并不难做，比山楂糕多了一个烘烤的步骤。

两者虽然主料都是山楂，但由于配料不太一样，山楂糕是偏酸的，而且由于水分比较多，销售范围具有局限性，一般来说是一些大城市孩子的童年美食。

没有粉碎设备、没有过滤设备，唐植桐在收拾好山楂果肉后，又用刀剁了几个来回，尽量将果肉弄的小一些。

然后炖锅放水、放糖、放果肉开熬。

做果丹皮水要少一些，糖跟果肉没有固定比例，喜欢吃糖可以多放一点。

为了吃起来好吃一点，唐植桐不仅多放了些糖，还偷偷往里掺了一点蜂蜜。

熬了一会，唐植桐每搅拌两下，还会用勺子压一下比较大的果肉，这样做出来的果丹皮显得更细腻。

“来，你这样搅拌着，别停。”水放多了些，唐植桐看着有些寡淡，将勺子交给小王同学，自己则去拌面粉。

为了更好的凝固效果，可以适当掺上一点点淀粉，但不能直接放生粉，而是用水拌好以后倒进去。

唐植桐没有淀粉，只能用面粉凑合一些。

家里只有从粮店买回来的面粉，带有斑斑点点麸皮的那种，唐植桐想整的美观一点，所以动用了一小撮自己的“存货”——八五粉。

其实八五粉之上还有一种更好的面粉，叫“富强粉”，出粉率在73%-78%之间，没人用比例称呼这种面粉，因为“富强粉”的名字代表了一切。

对小老百姓来说，富强粉有些奢侈，也不太好买，一年到头只有春节等重大节日才会舍得买上几斤，包饺子用。

在接下来的几年里，四九城居民也只有在春节才能有很少的限量供应。

唐植桐将拌好的面粉汤倒进锅里，然后快速搅拌着，效果明显，肉眼可见的粘稠起来。

做果丹皮其实只要开锅就可以了，之所以多熬一段时间，无非是让水分尽快蒸发，使其粘稠。

“桉子，水烧好了。”张桂芳催促道。

“好嘞！马上！”唐植桐觉得差不多了，让小王同学拿着菜刀和张桂芳摊煎饼用的油搭子，自己一手端锅，一手拿着白糖，准备回厢房。

凤芝想跟着，但被张桂芳给揪着耳朵拦下了，凤珍看妹妹吃瘪，在一旁捂嘴嘿嘿笑。

“哥，哥，你别都吃了，给我留点，我明天要吃。”凤芝被揪着耳朵，不放心的嘱咐道。

“行，明早给你挑个大的。”唐植桐痛快的答应下来，回了厢房。

回到厢房后，唐植桐清理一下炉面，用油搭子擦一下，然后舀上一勺熬好的山楂果酱，均匀的涂抹在炉面上，并用勺子找平一下。

“火候就这样，不用加柴。你先看着点，等稍微干一些，就揭下来放茶盘里，然后用油搭子擦擦，再来一层。我去冲个澡，很快的。”唐植桐交代道。

“啊？让我做？我怕做不好。”小王同学有些犹豫，生怕糟蹋了。

“没事，放心做，只要不熥成干就行。”唐植桐想着凤芝的嘱托，心道：做坏了也不会浪费，自然有人能消化掉。

坏是坏不了的，只不过卖相不怎么好。

等唐植桐洗完澡进屋的时候，屋里弥漫着山楂和糖的香甜味。

“我好像做坏了。”小王同学拿着勺子，一脸愁容。

“没事，有我呢，浪费不了。”唐植桐先往炉子里放了几根柴，然后接过勺子，瞅了一眼茶盘。

茶盘里摆了几张小王同学的作品，薄厚不一。

自家做果丹皮就这么点好处，做好的叫果丹皮，做的卖相不佳，拿刀切成条，掺上一把白糖，就成了山楂条，在甜味的加持下，味道甚至比果丹皮更好。

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