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第61章 生煎包(第1页)

至于生煎包,那个也简单,就是把酱肉包换了个方式做出来。

一个是蒸,一个就是放在油里煎。

苏禾做生煎包有一个小巧思,是她在灌汤包上延伸出来的,和馅儿的时候放入切成小粒粒的皮肉冻,这样煎出来不止油润,还会口口爆汁,让肉馅的口感更上一层楼。

先做皮肉冻,因为这个最麻烦,苏禾抬头看了一眼外面的天,黝黑黝黑的,只有挂在斜角的弯月和缀在旁边的亮星,不过有苏甜苏满陪着她。

足够了。

先把猪皮撩一下猪毛,也顺带把猪骚味烧掉,接着泡在温水里,用菜刀仔细的把烧黑的地方刮掉,紧接着把处理好的猪皮和葱姜一齐放入开水里,煮两三分钟捞出来,挂掉上面挂着的少量猪油,以保证熬出来的猪皮冻晶莹剔透,没有猪骚味。

再然后就是熬了,熬到汤汁浓郁变白,因为没有很细密的漏勺,她就用粗布替代了,把煮好的皮冻汤过滤到木盆里,放在外面,深冬天冷,放上一个时辰差不多就能成冻了。

把提前泡好的花椒葱姜水分多次搅入肉馅里,再徒手把皮冻捣碎,也搅进肉馅里,放在外面再让冷风吹一吹,不至于包馅儿的时候太稀捏不进面皮。

做生煎包的面皮不能太厚,要薄而匀称,不然就是生煎酱肉包了。

把包好的包子排排坐放进油锅里,大火开煎,等底部微黄就可以倒半碗清水进去,小火把水焖干,煎到底部焦脆,再上面撒上几粒黑芝麻和葱花碎提色,就大功告成了。

“阿姐?”小馋猫苏满又出动了,苏禾照旧给他们一人夹了一个。

薄皮的包子手一拉,团的凝实的肉馅就从里面漏出来,皮冻化水,争先恐后的从裂缝里钻出来,低头赶紧把汤汁抿到嘴里,骤然被烫了一下,包子的油香气刷的钻进鼻子里,让人根本不顾上烫嘴巴,只想把这一口美味赶紧送到嘴里。

苏满苏甜俩人被烫的“斯哈斯哈”的,也舍不得把手里的包子放下。

为了美味,这点痛算什么。

今天的菜式就定生煎包了!

等一切都准备好,此刻出去看也才只有三三两两的铺子开门,苏禾索性带着俩小孩在铺子的桌子上补了一小会儿觉。

昨天睡得晚,今天又起得早,再不多睡一会儿恐怕熬不到晚上。

几人还是被李春花喊醒的,被喊醒之后不吵不闹的,坐在位子上发了好一会儿的呆,苏禾才彻底清醒。

“醒啦?”李春花笑着调侃:“今日怎么来的这么早?也不喊我。”

“这不是想着让阿婶的多睡一会儿嘛。”

“叱。”李春花撅起嘴发出一个不屑的音节,过来狠狠按了按苏禾肩膀,按的苏禾呲牙咧嘴。

“你阿婶我什么时候怕吃苦了,且你身子还没有好,往后早来必须喊上我,不然我就不跟着你了。”

说话间,张翠花也带着小丫来了,小丫头今天换了一身新衣裳,鬼鬼祟祟和苏甜凑在一起,从怀里掏出来三根水红色的头绳。

“你们请我吃糖,我也给你们买头绳!”

“呀!”苏甜惊叫一声,看着手心里的红头绳,高兴的不行,赶忙跑过去让苏禾给她扎上。

这事儿最后被李春花揽过去了,理由是怕累着苏禾。

大院人家  女神异闻录:书与命运的彼方  被遗忘的角落:太平天国往事  原神:傲娇小猫被狠狠拿捏了!  我的人生无限抉择  京师除妖录  诱他深陷:钓系美人杀疯了!  穿越大秦三岁半  灵魂摆渡:我师傅是九叔  替长姐洞房后,被侯府大公子强宠了  觉醒神话血脉后我杀疯了  鬼妃归来,残王夜夜被我吸龙气!  在诡异怪谈当边缘人  混沌青莲劫  协议离婚后,总裁前妻跪求我原谅  傅律师,太太说她不回头了  雪霁春明  开局成反派?我靠投喂女主成圣!  【HP】罗斯克劳德的亲世代日记  娶妻靠抽签:老婆是在逃女帝  

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