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第86章 宫保鸡丁的秘制（第1页）

方大田开始将肉类切成丁块，然后用清水过滤了一遍。

每块都不沾刀子不沾手，这就是考验刀工的时候。

方大田每次切块的时候，都会用水沾湿刀子再按照肉质的纹路进行切块。

肉类顺着纹理切下，将会变得紧致q弹。

而方大田一直以来都在苦练刀工。

虽然他有系统奖励刀工的能力，但是他不是一直依赖系统。

而他的刀工早就被他练得炉火纯青。

方大田将肉类放在透明的碗里，用着料酒，鸡精，花生油加上秘籍的料汁来进行搅拌腌制。

不到一会儿，肉块有原来的通红就被料汁腌制成黄褐色，散发着淡淡香味。

方大田等腌制好后，才再加入淀粉水来进行调理。

他不想其他人，一开始就将淀粉放进去进行搅拌。

而是他等着料汁入味后，才加入淀粉。

这时候他在等待的过程中，开始起锅烧油。

他早就清楚火候的控制，尤其是他用了特制厨具和手中的铁砂掌。

手掌能够感知锅里的温度，甚至控制厨具的温度。

锅里的油起了细细密密的小泡泡后，他便开始放进了花椒和干辣椒。

顿时一阵辣香扑鼻而来，他看着锅里的花椒不断地被油炸得通红发亮。

他随之用锅勺不断翻滚，等花椒和干椒变得焦黑就随之捞起来。

而此时香油已经被烧得金黄色，方大田再次放进腌制好的鸡胸肉。

“噗滋滋滋……”

肉块与锅贴近而烧得金黄色。

方大田看着眼前的肉块，不慌不忙地翻滚着肉面，时不时颠了颠锅，再次翻炒肉类。

等肉类变成金黄色，加上秘制的料汁。

顿时一阵清香扑鼻，方大田忍不住深深嗅了嗅着浓郁的香味。

等肉块完全吸收了汤汁的同时，再进入了胡萝卜丁。

他没有一开始在炒肉的时候放进去，就是怕到时候萝卜丁变得软烂而失去了原本的甜味。

此时他再次翻炒，盖住收汁。

到了两分钟，他将锅盖揭开，顿时一阵阵浓郁的肉香传来。

眼前的宫保鸡丁，色泽诱人，香味十足。

他忍不住伸出筷子尝了一口。

q弹结实的肉感加上香甜浓郁的汤汁，瞬间刺激着味蕾。

而原本在外等候的徐天昊也被这香味吸引。

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