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第355章（第3页）

看了一会儿，面也差不多醒好了开始变得蓬松起来。

陈年先在案板上洒了不少面粉，然后将其均匀抹开，这时再将面团取出放在上面就不会粘的到处都是。

首先揪下来一坨面，在案板上搓成小擀面杖粗细的长条，在搓条的过程中面的表面已经裹上了一层面粉。

随后陈年又将他们揪成一个一个的剂子。

紧接着又撒了一层面粉，将那些剂子如同搓麻将一般搓了一番，让它们稍微圆润一些。

随后将一块儿剂子压扁再拿起来，用手在中间按出一个小坑，同时也将边缘稍微捏一捏。

最后挑了一块儿肉馅儿放进去。

由于没有包过包子，所以陈年是以包饺子的面和馅料的比例放的，可这样就出现了一个问题，陈年在包的时候发现包子的面比饺子容易延展多了，只需要轻轻一捏就可以延展开来。

再加上原本手法就有些生疏，所以包来包去最后把中间的褶子捏成了一坨。

奇丑无比。

放在那里，陈年打心底里不愿意承认这玩意儿是小笼包。

顶多是包着肉馅的面罢了。

最后实在是看不过去，一把将其拿起来搓成一个外表看起来像是买小馒头一样形状的物体。

“这次是馅儿放少了，再来过！”

陈年充满信心的又拿起一块剂子来，按照先前的方法先是压扁，然后再把中间按凹回去一个小坑。

这次他吸取的经验多放了一些肉馅。

结果挑（三声）了一块和皮一样大的馅料放在上面，陈年努力的揪着去捏褶子，结果捏着捏着发现最后居然合不上了！

“难道馅儿又放多了？”

陈年看着好好的一个小笼包硬生生的被自己捏成了烧卖，不禁叹了口气。

看来自己前段时间的顺风顺水让心态显得有些焦躁，就算是做小面，浇头方面也脱离不了红案的范畴，现在到了动手的时候，一旦出现现在这样的挫折就有些心态不稳。

连最基本的实验常识都忘了。

深呼吸一口气，陈年开始继续研究小笼包，眼看着前面的两个已经被自己做成了一个肉馅馒头和一个烧卖，这次陈年又吸取了前两次的教训。

挑了一块比外面的面皮小一些的肉馅儿放上去，随后开始小心翼翼的捏了起来。

先是把褶子都捏在一起，到最后的时候捏着所有褶子上面的那个沿儿然后轻轻一转！

最后再一捏！

成了！

经过两次的失败，第三次陈年终于捏成了小笼包。

虽然这次看起来还不是很匀称，而且转的时候中间那个小窝也不是很好看，但起码现在有个小笼包的样子了。

“看起来也没有那么难嘛。”陈年觉得自己又行了。

随后陈年开始按照之前的方法捏起了小笼包，动作越来越熟练，对于肉馅分量的掌控也越来越精准。

大概花了二十多分钟的时间，陈年终于将这些小笼包全部包好了，可以看得出来，越到后面，小笼包包的就越精致，最后几个陈年甚至还挑战了一下包十八个褶子也都成功了。

可以说是战绩斐然，硕果累累。

蒸小笼包的笼屉陈年也早都买好洗干净了。

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